Выбираем полезные продукты: как правильно читать упаковку

Все больше людей начинают сегодня задумываться о том, чтобы еда не содержала вредных для здоровья компонентов, чтобы она была качественной, максимально полезной

Вот только понять, как найти на полках магазинов эту самую полезную еду, совсем не просто. На ярких этикетках то и дело мелькают надписи: « ;экологически чистые& raquo;, «натуральные», «без аллергенов», «без содержания ГМО» (генно-модифицированных компонентов), «биопродукты», «обогащенные». На деле часто оказывается, что все это – просто модный рекламный ход.

Кстати, по российским нормативам, не допускается использовать в наименовании продукта понятие « ;экологически чистый». Просто потому, что у нас нет пока четких критериев оценки степени этой самой «чистоты». И потребителю очень полезно знать об этом.

Совсем недавно Минздравсоцразвития подготовило специальную инструкцию о том, как читать этикетки на продуктах питания. Чрезвычайно полезный документ! Назовем некоторые «правила безопасности» потребителя, которые следует знать каждому.

Этикетка

На ней должны быть указаны не только название и производитель, но и состав: содержащееся в нем количество белков, жиров, углеводов и калорий на 100 грамм продукта. Яркие надписи «без гмо», «натуральный», «диетический» не имеют отношения к составу продукта. Если этикетка стерлась или переклеена, продукт лучше не покупать.

Годен до…

Эта надпись означает, что в определенный день продукт теряет годность. Если указан срок хранения, надо посчитать, когда он истекает, исходя из даты производства. Запомните: пищевых продуктов с неограниченным сроком годности не бывает.

Жирные и сладкие

Если продукт именуется «обезжиренным» это еще не значит, что в нем мало калорий. Калории часто «добираются» за счет сахара. Изучите состав продукта. Если сахар стоит на первом или втором месте в списке, продукт вряд ли можно назвать полезным. На этикетке может быть надпись «без сахара». Проверьте все же содержание продукта. Сахароза, мальтоза, кукурузный сироп, патока, мед, фруктовый концентрат – это тоже сахар, то есть, лишние калории. Много их в сладкой газировке, нектарах, энергетических напитках: в одном стакане может содержаться до восьми ложек сахара.

Соль

В составе продукта она может обозначаться и как соль, и как натрий. Чем ближе к началу списка они значатся, тем выше их содержание. Безопасной для здоровья считается доза 5 г соли (около чайной ложки) в день. В пересчете на натрий – 1,5-2 г. Много соли в колбасах, копченостях, мясных консервах.

Без холестерина

Гордая надпись «без холестерина» иногда ставится просто «для красоты». Например, в растительных маслах холестерина быть не может – он содержится только в продуктах животного происхождения.

Стерилизованный или пастеризованный?

Полезно знать разницу между пастеризованным и стерилизованным продуктом. Пастеризованный обработан при температуре до 70 градусов, многие витамины в нем сохранились. Стерилизация – это обработка при 100 градусах. Такой продукт хранится дольше, но витаминов в нем меньше.

Свой-чужой

Если товар иностранный и на нем нет перевода и адреса поставщика в России, велик шанс, что он попал на прилавок нелегально и может быть непроверенным, некачественным. На вопрос «какие продукты предпочесть – местные или привозные?» нам ответил заместитель директора по научной работе НИИ Питания РАМН Александр Батурин: «Довольно давно я прочел рекомендации ВОЗ о здоровом питании: всегда старайтесь употреблять продукты местного производства. Потом специально разбирался в этом. И понял, что ситуация довольно простая. Местные продукты всегда лучше: они меньше хранятся, то есть будут более свежими. Кроме того, меньше расходы на транспортировку, значит, эти продукты всегда дешевле».

Витамины и минералы

Обогащенные продукты (иногда производители используют понятие «био») – это продукты массового потребления, не очень дорогие, в них специально добавлены некие важные для организма компоненты: витамины или минералы. Самые простые примеры – соки с добавлением витаминов или йодированная соль.

Органические продукты

Понятие органических продуктов появилось в России не так давно. Такие товары должны быть произведены без использования пестицидов, без химических добавок, без технологий генной инженерии, без синтетических кормовых добавок, искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов. Необходим контроль на всех этапах – земля, корма, сам технологический процесс и только потом – конечная продукция, попадающая на прилавок. Конечно, себестоимость таких продуктов выше. Конечно, они намного дороже. Пока производителей и потребителей «чистых» продуктов в России мало, но мы наблюдаем за появлением «первых ласточек».

Из любопытства я посетила магазин органических продуктов в Москве. Литр «живого» молока (оно действительно живое, а потому не может храниться дольше трех дней) стоит сегодня 99 рублей…